冬季人体内维生素C的含量本来就低，再加上冬季新鲜蔬菜大量减少，致使人体内维生素C含量更低。人体每天需要维生素C约为70毫克。人体一旦缺乏维生素C，就会出现某种疾病。
轻度缺乏：将出现活泼性减弱，肌肉萎缩；
中度缺乏：将出现毛细管脆弱，伤口不易愈合，全身疲劳无力；
重度缺乏：将会出现牙龈出血，甚至坏血病。
所以，冬季要谨防维生素C缺乏症，不可掉以轻心。防止维生素C缺乏症，除了避免偏食、单食或只吃肉类、主食，或只吃精米、精粉、粉精精盐等食物外，必须食物多样化，食品粗细结合，全面摄取各种营养。冬季能够经常合理的从食物中摄取维生素C，不但可以使身体健壮，增强抗寒御寒能力，提高体力、活力，还可以有效地防止癌症、感冒、疲劳、早衰、萎缩等症状。
